Borderwines nasce da un'idea della famiglia Rispoli, attiva a Roma nel mondo enogastronomico da più di quarant'anni.

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Il desiderio di aprire un luogo polivalente con una completa proposta conviviale che unisce l’enoteca ad una cucina ricercata è frutto di Nadir, la nuova generazione dei Rispoli.

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Dopo essere cresciuto professionalmente nel ristorante "Enoteca Capranica" di Roma, gestito per vent'anni dai genitori, vive interessanti esperienze sia in Italia che all'estero.

 

Grazie al suo percorso, decide di dedicarsi alla ricerca dell’innovazione nel settore, mantenendo però un’attenzione particolare verso la tradizione culinaria italiana.

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L’obiettivo è quello di trasmettere emozioni attraverso il talento, l’esperienza e la passione che hanno da sempre contraddistinto la famiglia Rispoli.

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Nadir è l'anima, il trait d'union tra la cucina e la sala, sempre a disposizione per coccolare al meglio i nostri ospiti.